血糖问题 精细主食配点醋

习惯要点：在摄入白米饭、白面条等精制碳水时，适量加入陈醋、苹果醋等（约 15~30ml）。

如果一餐中精制主食较多，比如白米饭或面条，可以适量搭配一点醋，在一定程度上有助于稳定血糖。醋中的醋酸可以降低双糖酶活性，使淀粉分解为葡萄糖的速度变慢，从而减缓餐后血糖上升。

一项发表在《欧洲临床营养学杂志》的随机交叉试验纳入 16 名 2 型糖尿病患者发现，在高升糖指数餐（如土豆泥）中加入醋后，餐后血糖明显低于未加醋时；但在低 GI 饮食中，加醋与否差异不明显。

说明如果精制主食较多，适量加点醋可能更有利于血糖稳定。

来源：