食道的“烫伤刺客”——65℃是条生死线。

“趁热吃”是句充满关怀却极其危险的话。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早已将“超过65℃的热饮”列为2A类致癌物。我们的食道黏膜非常娇嫩，耐受温度在50-60℃之间。当你感觉茶水、火锅汤“有点烫嘴”时，温度往往已经超过70℃，足以造成食道黏膜的浅表烫伤。偶尔一次，黏膜尚能自我修复。但长期反复的烫伤、修复、再烫伤，细胞在频繁分裂中“出错”的概率就会指数级上升，最终可能导向癌变。中国人食管癌高发，与喜食烫食的习惯有密切关联。记住，耐心等几分钟，是对食道最温柔的保护。

来源：