血糖问题 吃得完整一些

习惯要点：优先选择整粒谷物，少吃粉状或糊状主食。

食物越完整，消化速度越慢。

2020 年美国糖尿病学会旗下杂志《糖尿病护理》（Diabetes Care）的一项临床研究发现，即使营养成分相同，完整谷物比粉碎谷物产生更低的餐后血糖反应[4]。当谷物被磨成粉末时，其表面积大幅增加，淀粉酶可以从各个角度迅速进攻，导致血糖快速提升。

例如整粒燕麦的血糖反应通常低于即食燕麦片；整粒杂粮饭也优于各种杂粮粉冲糊。

简单来说，同样是谷物，“整粒吃”通常比“磨碎吃”更利于控血糖。

在日常生活中，这意味着我们应该多吃“整粒”的饭，少吃粉末状或糊状的加工主食。

来源：