油烟-厨房癌症之源1

中低烟点油（<200℃）：仅限低温或凉拌，高温使用有害

这类油往往富含特殊营养成分，是“营养宝库”，但耐热性极差，一旦用于高温烹饪，不仅营养成分会被破坏，还会产生有害物质，务必牢记“低温使用”的原则。

1. 亚麻籽油：Omega-3的“黄金载体”，严禁加热

亚麻籽油的核心优势是富含α-亚麻酸（一种Omega-3不饱和脂肪酸），这种人体必需脂肪酸有助于调节血脂，对心血管健康有益，但其烟点仅107℃，高温加热会导致α-亚麻酸氧化分解，产生有害物质。因此，亚麻籽油严禁用于炒菜、煎炸，仅可用于凉拌菜、拌酸奶、加入温粥或蒸蛋中。选购时优先选冷榨工艺产品（能最大程度保留营养），看标签“α-亚麻酸含量”（通常≥50%更优质），选择深色密封瓶包装以避光。保存是关键：开封后必须冷藏，且1–2个月内用完，避免与空气长时间接触。

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