冬季好菜—红萝卜

红萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺和木质素，使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2~4倍，增加机体免疫力。

生食红萝卜可以辅助降血脂和胆固醇，并可降低冠心病、动脉硬化等疾病的发病风险。

膳食纤维含量高：红萝卜中含有大量的膳食纤维可增加饱腹感，再加上红萝卜中含有的芥子油，可以促进肠蠕动有助于通便。

还有多种微量元素：1 斤红萝卜可以满足一天的维生素 C 需要。

嘌呤含量低：萝卜是低嘌呤含量食品，适合作为痛风病人的膳食。

冬天的白萝卜品质比夏天好很多，红皮萝卜口感更好而且颜色也漂亮。

用料

红皮萝卜 500g，盐 两勺，5°白醋 150g，凉白开 100g，白砂糖 100克

泡椒 两小根

做法步骤

1、红皮萝卜的口感比白萝卜好，所以不需要去皮，洗净，稍微处理下外表即可

2、去头去尾，切片，放两勺盐抓匀，腌制10-15分钟杀杀水，然后用清水冲洗干净

3、吃不惯萝卜的涩味的可以开水里烫一分钟

4、沥干水分备用

5、制作腌萝卜水：100g凉白开100g白砂糖150g白醋两小根泡椒剪开，搅拌均匀

6、把萝卜放入腌水，不完全没过也可以，萝卜还会再出一些水分。  

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