冷冻是安全的，但营养会慢慢流失。

讲真，冷冻的确是一种让食物冻龄的方式。

它可以抑制微生物的生长和增殖，低温下（-18度）微生物处于休眠状态，暂时停止生长繁殖。

同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应，让食物保存的时间更长。

从食品安全的角度来讲，冷冻食物甚至说可以无限期保存，取出后只要充分加热处理，就不用担心安全问题。

但现实生活中，可能也有不尽人意的地方。

大部分被放进去的食物都无法做好密封处理，食物会因为冷冻带走食物体内的水分，让口感变差。

肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化，维生素也会悄悄地分解流失。

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